K's Garage WEBLOG

ヴィシソワーズ。 初めて飲んだのはいつだったろう？ 世の中に冷たいスープがあるなんて、思ってもいなかった。。。 昨日、僅かばかりのボーナスが支給されたので、ささやかに”ふうじん”でのディナーへ。(^^;) お店に入って話しをしていると、「なんか調子良さそうな感じですね！」と言われてしまう！？ 正直、ここ最近気分的には調子が良い。 直ぐに悟られてしまうほど、単純で分かりやすいのだろう自分は。。。（笑） 美味しいものをちょっとずつ。 そして、美味しいお酒もちょっとずつ。 最近は、そんな感じなのがとても心地良く感じるようになった。 話しは、政治やこの国のこと、家族や家庭のこと、仕事のこと、趣味のこと、、、 尽きることは無い。 また、待ち合わせた訳でもないのに、年末に飲み交わすご常連のカッコいいご夫婦もやって来られた。 程よい喧噪。 油の跳ねる音、食材を切る音、食器の音、饒舌になっているお客さんたちの会話。 ビストロらしい喧噪が、気分的にも和んだものにしてくれた。 玉葱のアイスクリームを浮かべた紫芋のヴィシソワーズ、とっても美味しかったな。。。(^^)v

今宵は新橋で大阪のメンバーと。。。f(^^;) ”なべや”というお店。 ここは友人に連れられて来たお店。 突き出しとお刺し身で、これからも来ようと決めたお店だ。 ここ最近、自分はお刺し身で判断してしまうようだ？ お刺し身が、何の臭みも感じられ無いときに当りだと判断してしまう。（笑） 特に、鰹のお刺し身が美味しかったとき、嬉しくなってしまう。 また、料理のバリエーションが豊富で、和洋中がちょこちょこと揃っている。 キッシュなんて、居酒屋で見たこともなかった！？ 突き出しも家庭的なそれで、味付けも合っていた。 そして、コストパフォーマンス。 ドリンク類が安いのか、たらふく食べて飲んでもホッとするお値段。(^^) 今回は、各自好きなものをバラバラにオーダーして楽しんだ。 そのどれもが、ハズレは無く美味しかった！ 特に唐揚げが美味しかったな。 カウンターもあって、ひとりでふらりと来れるとこも良い。 今後、会社のメンバーとは、足繁く通ってしまいそうな居心地の良いお店だ。

一週間前に作ったジェノベーゼソース。 冷蔵庫で余りを寝かせておいた。 今朝の朝食で食べようと思い、昨晩冷凍室から冷蔵室へ下ろしていた。 食パンをトースターに入れて、軽くトースト。 途中で、ジェノベーゼソースをパンの上に塗って、暖める感じで再トースト。 出来上がったそれを、恐る恐る口に入れてみれば美味い！ あの青臭さがほぼ消え去っている。 一週間寝かせたせいだろうか？ その味は、自分の想う味と一緒になっていた。 ただ、バジルとパルメザンの量は、ちょっと多かったような気がする。 あと、胡椒をもう少し強めにしたほうが自分好みだ。 だけど、濃厚でバジルの香りが漂い、自分が思い描いていた味になっていた。（笑） あれから、”ジェノベーゼソース 青臭さ”で検索をかけてみたのだが、ミキサーで撹拌する材料の投入順序やバジルを塩水で洗うとか若葉だけを使うなど色々とアドバイスはあったが、結局寝かせてこの味になるのであればこれで良いと思う。 前もって作れば良いこと！ この次は、アンチョビも入れてみようかと思っている。(^^)

今日のお昼にジェノベーゼソースを作ってみた。 ネットで探したレシピを参考にした。 で、松の実をちょっと煎るアレンジを加えた。 最初に味見をした時には、ニンニクが少ないと感じて1個追加。 二度目の味見ではインパクトに欠けると思い、胡椒と塩を追加。 三度目の味見ではチーズが足りないと思い、パルメザンを追加。 そして、何となく納得して完成。（笑） だが、ちょっと気になるのが青臭さだった。 実際に食べたのは夕飯。 スパゲティジェノベーゼとでも言うのだろうか？ 一口目は美味いと思ったのだが、段々と青臭さが気になり始めた。 それに、塩っ気が足りない。 塩を足せば良いのだが、どうにも青臭さが気になり始めた。 何故だろう？ 不味くは無いのだが、美味くもない！？(;-_-) 感じたことは、バジルの量が多かったのとニンニクの量が少なかったかなということ。 ネットでのレシピでは、バジルが約50g、ニンニクは1個、パルメザンは30g、松の実が40gだった。 でも、バジルは50gも無かったし、ニンニクは2個入れた。 だけど、期待した味にはならなかった。。。 ふと考えれば、そもそもちゃんとしたジェノベーゼソースを食べた記憶が無いのだ。 だから、本当の味を経験出来ていない。 う〜ん、ちょっと悔しいし、納得出来ていない。 まずは、市販のジェノベーゼソースを買って、味の確認から始めてみよう。。。(T-T)

二日間続けての雨。 激しく降ったり、霧雨みたいに降ったりと、ちょっと煩わしく感じた。 先日、ペペロンチーノを作りたくて、ニンニクを買った。 だけど、ペペロンチーノを作る以外は、なかなか消費されない。 もったいないなと思っていて、今日会社でジェノベーゼソースのレシピを検索してみた！？f(^^;) うん、簡単で美味しそうだ！ そして、今日の帰り道、スーパーマーケットの前を通った時にフラフラを入ってしまった。 この週末に、ジェノベーゼソースというものを作ってみようと！（笑）

GWは、これと言ってどこぞに行くわけでもないので、昨晩はちょっと”ふうじん”へディナーに行ってきた。(^_^)v いつも食べ過ぎてしまうので、今宵はほどよい感を目指そうと。。。（笑） まずは、鎌倉野菜のピクルス。 鎌倉野菜って、ブランドなのかな？ 京野菜はその土地の固有種が作られるけど、鎌倉野菜は普通の品種。 いまひとつ、その正体が判らない。。。 新ジャガのグラタン。 何気なく頼んだのだけど、何気なくとても美味しい！（笑） はい、今宵も食中酒はワイン。 ビールは炭酸でお腹が膨れてしまうし、焼酎や日本酒は酔いが強い。 だから、これからはワインかなと。。。(^^;) ワインが飲めなかったのは、ただの飲まず嫌いだったことを悟ってしまった！？ マルガリータ。 「今日のマルガリータは本物です！」とシェフに言われる？ 何が違うのかと尋ねれば、チーズとのこと。 とても高級な本物のモッツアレラチーズが手に入ったので、今宵はそのチーズを使ってもらえる。 それに、フレッシュバジルもあるのでと散らしてくれた。 このピッツア、トマトソースを使っていない。 とても甘みが強いトマトを合わせているだけ。 それに、オリーブオイルと塩胡椒のみ。 だけど、滅茶苦茶美味しい。 ピッツエリアではないこのお店で、毎回ピッツアの奥深さを知ってしまう。。。 真鯛白子のムニエル。 白子、牡蠣、レバー、、、この手の類は、個人的に絶対火を通したほうが美味いと感じている。 その素材の濃厚さが、一段と凝縮される感じがするから。 これ、今夜一番の美味さかも知れない。 小麦を纏ってコンガリと焼かれた白子に、バターソース。 女房も大絶賛の一品！ 海鮮丼。 相も変わらず、圧倒的な美味しさ。 女房の栗のタルト。 自分のフレンチトースト。 前から作ってもらおうと考えていたが、ちょっと我が儘を通すのは忍びなかった。 だけど、今回他のお客さんがお願いしていたので、自分も便乗してしまった！？ これ、何故定番メニューにしないのか不思議なのだ。 それほど美味いと思っている。 絶対にリクエストがあるのに。。。 で、終わってみれば、また飲み過ぎ＆食べ過ぎの状態だった！？ どうやら、学習機能の回路がショートしているみたいだ。。。(/_ _ )/

今日の午前中は外回り。 先週から、徐々に外に出る機会が増えて素直に嬉しい。（笑） まずは、自分の羽田空港における朝ごはんの定番"illy"。 今日は、ハム＆チーズにしてみた。 これが、思っていた以上に正解で、シンプルだけど美味い！ モッツァレラとトマトのサンドが消え去った今、これが一番かも知れない。 そして、打合せをこなして、時刻は11時。 一緒のメンバーに、これからのそれぞれの行動を確認すると、みんな結構時間の余裕がある。 じゃあ、国際ターミナルでランチにしようか？ということに。(^^;) 初めて江戸小路というエリアに、足を踏み入れた。 小さなショッピングモールだ。 そして、何を食べようかと物色徘徊をし始めると。。。 高い、、、 価格がものすごく高い設定になっている。 観光地価格を適用している感じだ。 何これ？(-_-メ) コスパフォーマンスが皆無の状況。 とは言え、お腹が空いたのでどこかに入ろうと思い、辿り着いたのがラーメン！？（爆） ”せたが屋”というラーメン屋さん。 価格は、普通のラーメン屋さんのそれ。(^^)v 「せたが屋つけ麺」という1,000円超えのつけ麺を、大盛りでオーダー。 スープを一口飲んでみれば、結構美味しい。 麺もイイ感じかな。 でも、麺をスープにつけて食べてみれば、インパクトというか余韻に欠ける。 うん、スープ自体普通に飲めたので、そんなものなのかも知れない。。。 だけど、煮玉子とチャーシューは、とても美味かった！ 煮玉子は、ほんのり甘い味付けがしてあり、しっかりと味が染みて半熟。 チャーシューは、細切れのものがこれでもかと入っていて、炙ってあるので焼鳥みたいに香ばしい。 このふたつの具材は、とても嬉しかった。 そして明日、また大阪への出張だ。 前々回は、風邪による発熱で、不完全燃焼だったお好み焼き。 そう、金本アニキプロデュースの鉄板焼き。 明日は、再びアニキのお店に行く。 リベンジだ！(^o^)／

自粛ムードの箍を外すために、”ふうじん”へ行って来た。 昨日は、お休みを取った。 これといった理由は無かったのだが、あえて言えば2010年度が締まったことのご褒美！？ 慰労の休日。。。（笑） 夕方、せっかくだからということで、”ふうじん”へ。 ディナータイムに訪れるのは久方振り。 そう言えば、結局本牧の"Jack's"を訪れることが出来なかった。。。 体調不良や仕事が入ったりで、行きそびれてしまったのだ。 何故か、そんなことを思いながら、席に着いた。 シェフに訊けば、やはり先月はキャンセル続出だったとのこと。 今現在も、客足は遠いらしい。 とは言え、昨晩はパラパラとお客さんがやって来て、気がつけばほぼ満席！？ 誰もが、自粛ムードの箍を外し始めたのか？（笑） トマトソースを使わないピッツアは、最高に美味い。 マンガリッツアポークという、毛むくじゃらの豚のコンフィーも最高に美味い。 ジャガイモをコンフィーと同じように処理をして揚げた付け合せのポテトも最高に美味い。 唐揚げ丼はリクエストをしていないのに、唐揚げが大盛りだ！？(^^;) そして、あえて赤ワインのハーフボトルを頼んでみた。 ワインに対しては、苦手意識が存在している。 だけど、本当はそうではないと感じているのだ。 また、好みの変化というものもある。 昔はスピリッツ系のロックが好きだったが、最近はウィスキーの水割りが一番美味しいと感じ始めている。 案の定、赤ワインのハーフボトルを空けても、何ら支障は無かった。 というか、ピッツアのチーズとの相性が抜群に良いことを知った。 うん、だからワイン好きの人はチーズ、チーズと騒ぐのだと理解出来た！ こうなれば、後は日本酒だろう。 大好きなのだが、次の日を考えるとどうしても避けてしまっていた。 だが、きっと大丈夫！ ここ最近で悟った。 結局のところ、飲むペースと飲む量の問題だろうと。 以前のようにハイペースで、高い度数のものを大量に摂取は出来なくなった。 それをやってしまうと、必ず悪い酒になってしまう。 無理せず、格好をつけず、美味しいお酒を味わいながら好きなように飲むスタイルが、今現在自分に適したスタイルなんだろうと！ 微々たるものだけど、やはり消費活動を行わなければ、経済が回らなくなってしまうと感じている。 やはり、自分にとって居心地が良い場所は、ズーッと存在して欲しいもの。 だから、今月はあえて懇親会を増やすことにした。 ちょっと連絡が無かった知人にも連絡して、久しぶりだから飲もうよ！と誘いだす。 また大阪にも行き、お好み焼きを食べる段取りもついている。 そして、東北新幹線が復旧したら、来月は仙台を訪れようとも考えている。。。(^^)v

いつもこれだった。 大学生時代に、いつもこれを食していた。 正確に言えば、これの大盛り。 イカフライおかか弁当（大盛り）だった。 セブンイレブンの定番。 イカフライおかか弁当（大盛り）。 今宵は、フラっとセブンイレブンに立ち寄ったら、大盛りではないイカフライおかか弁当に遭遇。 条件反射的に、購入していた。 これしかないだろう！（笑） 味は、昔のそれと変わらないもの。 この時代でも、やっぱり美味い！(^^) おかかと、イカフライのソース掛け、それに生姜焼きっぽい細切れのもの。 やっぱりインパクトは、イカフライのソース掛け。 箸でも切れる、柔らかなイカフライ。 それに、うま味のあるソース。 語る言葉は無い。。。 食してから、泣け！(^o^)／

コーヒーが高騰しそうだというニュースを知って、”南蛮屋”までコーヒー豆を買いに行って来た。 今回はトラジャではなく、こってりブレンドという豆にしてみた。 自分の好みは深煎り。 酸味を排して、深く煎ったことによる甘味があるのが好きだ。 今日の試飲は、エスプレッソ・ファイヤー。 燃える寸前まで煎っているらしい。（笑） でも、美味しい！ トラジャ→こってりブレンドときて、次はエスプレッソ・ファイヤーにしようと決定。(^^) そして、向かいにある輸入食品屋さんへ。 先日の沖縄料理でチャンプルーを食べた。 その中にスパムが入っていて、ガッツりとスパムを食べたいモードに入ってしまっていた！？ で、スパム。。。 スパムだけでは飽きたらず、目についた懐かしいSKIPPYのピーナッツバターも。 う〜ん、嬉しいほど身体に悪そうな組み合わせ！（爆） 輸入食品屋さんはヤバイと思う。 入ったら最後、色々と買い漁りたくなってしまう。。。 明日の朝ごはんは、スパムを載けったトーストとピーナッツバターを塗ったトースト、それにこってりブレンドのコーヒーで決まりだな！(^^)v